Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti. Meskipun keduanya memiliki fungsi yang serupa, ada perbedaan yang signifikan di antara keduanya.

Soda kue, atau yang sering disebut dengan baking soda, adalah bahan yang digunakan sebagai agen pengembang dalam adonan kue. Soda kue bekerja dengan cara melepaskan gas karbon dioksida ketika tercampur dengan bahan-bahan asam, seperti yogurt atau cuka. Gas yang dihasilkan ini membantu adonan kue mengembang dan menjadi lebih ringan. Soda kue biasanya digunakan dalam resep kue yang mengandung bahan-bahan asam, seperti kue cokelat atau kue buah.

Di sisi lain, baking powder adalah campuran antara soda kue dan bahan lainnya, seperti cream of tartar dan cornstarch. Baking powder sudah mengandung asam, sehingga tidak memerlukan adanya bahan asam tambahan dalam adonan kue. Baking powder juga bisa terbagi menjadi dua jenis, yaitu baking powder ganda aksi dan baking powder tunggal aksi. Baking powder ganda aksi akan melepaskan gas karbon dioksida dua kali, sekali saat dicampur dengan bahan cair dan sekali lagi saat dipanaskan. Sedangkan baking powder tunggal aksi hanya melepaskan gas karbon dioksida satu kali, yaitu saat dicampur dengan bahan cair.

Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder terletak pada cara kerjanya dan bahan-bahan tambahan yang digunakan. Jadi, sebelum memilih antara soda kue dan baking powder dalam membuat kue atau roti, pastikan untuk melihat resep dengan teliti dan memahami perbedaan di antara keduanya. Semoga informasi ini bermanfaat untuk Anda yang gemar memasak!