Resep Kandas Sarai Ikan Patin, Sambal Khas Dayak yang Pedas dan Segar

Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang populer di Indonesia. Ikan patin memiliki daging yang lembut dan enak, sehingga sering dijadikan bahan utama dalam berbagai masakan. Salah satu masakan yang menggunakan ikan patin sebagai bahan utamanya adalah Kandas Sarai.

Kandas Sarai merupakan masakan khas Dayak yang berasal dari Kalimantan. Masakan ini terkenal dengan cita rasanya yang pedas dan segar, karena menggunakan bumbu-bumbu tradisional yang khas. Salah satu bumbu yang tidak boleh terlewatkan dalam Kandas Sarai adalah sambal pedas yang menyegarkan.

Berikut ini adalah resep Kandas Sarai Ikan Patin dengan Sambal Khas Dayak yang pedas dan segar:

Bahan-bahan:
1. 1 ekor ikan patin, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian
2. 5 buah cabai rawit, haluskan
3. 3 buah cabai merah besar, iris tipis
4. 2 batang serai, memarkan
5. 3 lembar daun jeruk
6. 2 lembar daun salam
7. 3 cm lengkuas, memarkan
8. 3 siung bawang putih, haluskan
9. 3 siung bawang merah, haluskan
10. 1 sendok makan terasi, bakar
11. 1 sendok teh garam
12. 1 sendok teh gula pasir
13. 500 ml air

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan cabai rawit, cabai merah besar, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan terasi. Aduk rata.
3. Masukkan ikan patin, aduk-aduk hingga ikan berubah warna.
4. Tuangkan air, masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
5. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.
6. Angkat dan sajikan Kandas Sarai dengan sambal pedas yang segar.

Sambal Khas Dayak yang pedas dan segar dapat dibuat dengan cara menghaluskan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam, dan terasi. Tambahkan sedikit air matang dan perasan jeruk nipis, aduk rata hingga tercampur merata.

Kandas Sarai Ikan Patin dengan Sambal Khas Dayak yang pedas dan segar siap untuk disajikan. Nikmati masakan tradisional yang kaya akan cita rasa pedas dan segar ini bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba!